Cómo diferenciar las verduras

Chef Claudia Fabián | 7 octubre, 2019 | Compartir:

A todas nos pasa. Buscamos una receta que dice «añade un poco de perejil y cilantro» y entra la confusión: ¿cuál de todas estas verduras serán?

Las hierbas (aquí solemos llamarles verduras a muchas) son parte de la cocina dominicana, al igual que el aceite Mazola. No solo dan sabor a la comida o funcionan como decoración, también son ricas en antioxidantes. El cilantro, por ejemplo, tiene propiedades antimicrobianas y antinflamatorias.

Muchas personas suelen confundirlas porque tienen un aspecto muy parecido, especialmente si hablamos del cilantro normal y el ancho/ el perejil liso y rizado.

Pero aquí la chef Claudia Fabián nos enseña cómo diferenciar estas verduritas que tanto usamos. Ya no tendrás más confusiones.

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Perejil rizado, perejil liso, cilantro (verdura o cilantrico), cilantro ancho.

La forma más sencilla de identificar las hierbas es principalmente por su aroma y por la forma y el color de sus hojas.

Una de las verduras que más se confunden son el perejil y cilantro.

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El perejil rizado se identifica más fácil porque sus hojas son más oscuras y rizadas. Este se utiliza mayormente para decorar.

En cuanto al perejil liso, su color es un poco más claro y las hojas son lisas. Es el de mejor sabor para tus recetas, especialmente si se pica al momento de cocinar o servir.

El cilantro, conocido en República Dominicana como «verdura o cilantrico», tiene un color aún más claro y la mejor manera de reconocerlo es por su inigualable aroma y sabor. 

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